Wyzwania z kurczakami

Produkcja prawie bez antybiotyków

Kiedyś masowa produkcja, szybkość i wydajność były głównymi motorami produkcji mięsa drobiowego. Obecnie mierzy się i ocenia takie aspekty, jak tempo wzrostu, warunki chowu, dobrostan zwierząt oraz bezpieczeństwo zarówno dla ludzi, jak i dla przyrody.

Jedną z ostatnich zmian jest obowiązkowe ograniczenie stosowania antybiotyków. Wybór antybiotyków jest ograniczony, a osoby stosujące je rutynowo są obciążane karami finansowymi. W Holandii doprowadziło to do zmniejszenia stosowania antybiotyków o około 70%.

Konsumenci, społeczeństwo i detaliści napędzają zmiany

Stosowanie antybiotyków spowodowało wiele zmian. Od 2007 roku rosnące wymagania konsumentów i detalistów, a także interesariuszy takich jak społeczeństwo i władze, doprowadziły do powstania szerokiej gamy koncepcji. Są one przede wszystkim opracowywane przez rządy, partnerów prywatnych i detalistów, przy zastosowaniu specjalistycznych podejść obejmujących zarządzanie, genetykę oraz żywienie (patrz tabela 1).

Tabela 1. Przegląd najczęstszych i nadchodzących koncepcji. ECC = European Chicken Commitment, GNK/KvM = Good Nest Chicken/Chicken of Tomorrow

Kurczak się zmienił

Skupiając się na najnowszych osiągnięciach, od 2027 roku wielu detalistów przejdzie na zakup drobiowego mięsa produkowanego pod szyldem Europejskiego Zobowiązania Kurczaka (ECC). ECC to europejska umowa między detalistami a organizacjami zajmującymi się dobrostanem zwierząt w celu wdrożenia zmian w hodowli i dobrostanie. Poza Europą określa się to również jako Better Chicken Commitment (BCC), ale obie te inicjatywy mają te same cele. Łącznie 300 firm i 50 organizacji zajmujących się dobrostanem zwierząt popiera to zobowiązanie, reprezentując obecnie ponad 50% produkcji drobiowego mięsa w Europie.

Kluczowe obszary do poprawy obejmują:

• Dobór rasy → tylko zatwierdzone rasy
• Gęstość zaludnienia → maksymalnie 30 kg/m2
• Warunki hodowli → światło dzienne, intensywność światła, harmonogram oświetlenia, materiały wzbogacające, potencjalnie z dostępem do zewnątrz (WinterGarten)
• Procedura uboju → bardziej humanitarna, najlepiej z użyciem gazu CO₂

Oprócz tych konkretnych przykładów, Portugalia i Austria już ustaliły wytyczne dla alternatywnych form hodowli drobiu poprzez legislację. Dodatkowo, inicjatywa Red Tractor w Wielkiej Brytanii określa środki dla hodowli drobiu.

Wyzwania żywieniowe do pokonania

W Koudijs posiadamy bogate doświadczenie w radzeniu sobie z tymi nowymi wyzwaniami. Kluczowe jest zapewnienie odpowiedniej ilości wysokiej jakości białek (aminokwasów), energii, minerałów, pierwiastków śladowych i witamin w odpowiedniej proporcji w paszy. Skupienie przeniosło się z maksymalizacji wzrostu całościowego na maksymalizację dziennego przyrostu (cele wzrostu) wraz z odpowiednimi wzorcami i warunkami wzrostu.

Dostosowanie do różnych genetyk wymaga korekty poziomu przyswajalnych aminokwasów, poziomów energii, witamin i pierwiastków śladowych w paszy. Narzucone ograniczenia wzrostu mogą być wyzwaniem przy obecnym potencjale różnych genetyk. Na przykład, jak pokazano na wykresie 2, dzienny przyrost różni się znacząco, co wymaga innego podejścia.

Ze względu na zmniejszony dzienny przyrost, a co za tym idzie, mniejsze zapotrzebowanie na energię, przyswajalne aminokwasy i minerały na kilogram paszy, mogą wystąpić oszczędności kosztowe. Niemniej jednak, przy zwiększonym wieku (+49 dni), wskaźnik przemiany paszy (FC) może wzrosnąć o ponad 15% do 25% na kilogram drobiowego mięsa. Całkowity FC na kilogram masy żywej zmienia się z 1,60 do 2,0 dla każdego kurczaka od wylęgu do uboju.

Również forma, w jakiej podawana jest pasza, ma kluczowe znaczenie. Standaryzowane karmienie granulatami według grup wiekowych nie jest już wystarczające. Maksymalny przyrost dzienny (cel wzrostu), genetyka i lokalne zarządzanie fermą drobiu będą bardziej wpływowe. Może to oznaczać karmienie okruchami lub przejście z 14-dniowego systemu na koncepcję karmienia pełnym pszenicą lub sorgo. To ostatnie może negatywnie wpływać na FC, ale może być korzystne ekonomicznie i wspierać zdrowie jelit. Jednakże decyzja ta powinna zawsze być dostosowana do lokalnego rynku.

Utrzymanie zdrowia jelit

Różne genetyki oznaczają różną podatność, na przykład na jelitowego pasożyta kokcydiozę. Rasy o wolniejszym wzroście charakteryzują się innym schematem złuszczania kokcydiów, co powoduje zakażenia w różnych okresach. Szczególnie przesunięcia w Eimeria acervulina, Eimeria tenella oraz podkliniczne zakażenie Eimeria maxima mogą znacząco wpłynąć na wyniki w dłuższym okresie.

Monitorowanie zdrowia jelit przez weterynarzy i instytucje badawcze wykazuje, że schemat złuszczania kokcydiów obserwuje się około 7-10 dni później. Monitorowanie jest dobrym pierwszym krokiem, jednak jasny system rotacji lub program shuttle dla antykokcydialnych środków może zapewnić niezbędną stabilność. Szczepienie przeciwko kokcydiozie w ramach koncepcji wolno rosnących okazało się skuteczne.

Zrozumienie i wspieranie zdrowia jelit kurcząt staje się coraz ważniejsze. Jako dietetycy i specjaliści techniczni w Koudijs posiadamy doświadczenie w wpływaniu na redukcję surowego białka, odpowiednich poziomów niezbędnych aminokwasów, jakości tłuszczu, wyboru surowców oraz dystrybucji wielkości cząstek po mieleniu.

Kluczowe jest również krytyczne ocenienie zastosowania produktów takich jak probiotyki i prebiotyki oraz produktów bakteriobójczych, takich jak kwasy organiczne, średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe i enzymy.
Czy pasują one do nowej formuły? Celem jest zbiorowe minimalizowanie ryzyka zaburzeń jelitowych oraz zmniejszenie zapotrzebowania na antybiotyki przy jednoczesnym utrzymaniu wyników technicznych.

Jesteśmy gotowi zmierzyć się z tymi wyzwaniami

W odnawiających się możliwościach produkcji i żywieniu mięsa drobiowego pojawia się wiele wyzwań. Kluczowe jest, aby cele konsumentów mięsa drobiowego były zgodne z możliwościami i ograniczeniami ferm drobiu.

Podczas zmian niezwykle ważne jest prowadzenie stałych rozmów ze wszystkimi interesariuszami i ekspertami, aby produkować optymalną paszę dla drobiu w jak najbardziej efektywny i elastyczny sposób. W Koudijs jesteśmy gotowi do burzy mózgów i wsparcia Twojej transformacji w kierunku nowego europejskiego kurczaka, niezależnie od formy, jaką przyjmie.